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糖炒栗子科学配方
　　1、原料选择：要选择果实饱满，无虫蛀霉烂的栗子，个别栗子果壳坚硬，透气性差的要在栗子良好瓣扎一小口，起通气作用，以防在焖炒时产生自爆现象。
　　2、分级：将栗子按大中小三个等级分类后再进行炒制。
　　3、备砂：用清水洗净砂石，晒干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂备用。
　　4、配料：栗子20斤，熟砂*斤，糖稀半斤，茶油*钱，香精少量(茶油可用色拉油代替)。
　　5、炒制：先将熟砂炒热至烫手，加入栗子，将糖稀和茶油按比例分多次喷入滚筒内。切不可图省事，一次性喷入。关键要根据火候和生熟程度，喷入适量糖水，并灵活掌握喷水的次数，不可死板，总结经验，提高炒栗品质。栗子经过半小时左右连续焖炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋润砂粒，便于翻炒并使栗子外观润泽光亮。许昌智工炒货机